SALMON & GRAPEFRUIT SASHIMI

Bien que la saison du pamlemousse court de décembre à mars, le pamplemousse se prête à ce plat frais d'été

Ingrédients:

• 500g de filet de saumon bio
• 1 pamplemousse
• 2 cs de poivre rose
• 1/2 botte d'aneth

1. Emondez le pamplemousse
2. Coupes le saumon en fines lamelles dans la largeur
3. Dans un plat creux, alternez les tranches de saumon & les morceaux de pamplemousse
4. Concassez le poivre rose sur le saumon
5. Coupez l'aneth finement
6. Laissez infuser pendant au moins 1h au frigo
7. Parsemez de poivre rose & quelques branches d'aneth frais. Servir bien frais & consommez immédiatement

Un filet saumon de qualité n'a pas de nervures blanches (signe de non-activité & de présence de graisse)